Why aren't some fields sent from the form to email?

Good day!
Please help! No phone number or email address is sent. The letter has an empty field. What can be and how to fix it? At what the name is sent to the mail correctly.

/* Здесь проверяется существование переменных */ if (isset($_POST['phone'])) {$phone=$_POST['phone'];} if (isset($_POST['name'])) {$name=$_POST['name'];} if (isset($_POST['addres'])) {$addres=$_POST['addres'];} /* Сюда впишите свою эл. почту */ $address = "s@yandex.ru"; /* А здесь прописывается текст сообщения, \n - перенос строки */ $mes = "Тема: Заказ обратного звонка! \nТелефон: $phone\nИмя: $name\nE-mail: $addres"; /* А эта функция как раз занимается отправкой письма на указанный вами email */ $sub='Заказ'; //сабж $email='Заказ <bigbur.ru>'; // от кого $send = mail ($address,$sub,$mes,"Content-type:text/plain; charset = utf-8\r\nFrom:$email"); ini_set('short_open_tag', 'On'); header('Refresh: 3; URL=index1.html');